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Weiße Bohnen, Hühnchenschnitzel, grüne Chilischoten, Sauerrahm und Käse - muss ich noch mehr sagen? Diese Enchilada Rezept ist so gut!



Weiße Bohnen, Hühnchenschnitzel, grüne Chilischoten, Sauerrahm und Käse - muss ich noch mehr sagen?' Huhn und weiße Bohnen Enchiladas Rezept

Diese haben genau die richtige Menge an Kick und sind genau das Richtige, wenn Sie nach mexikanischem Essen verlangen. Sie sind groß gefüllt (eine Enchilada ist eine perfekte Portionsgröße) und passen hervorragend dazu Mexikanischer brauner Reis (oder Mexikanischer Blumenkohlreis für kohlenhydratarme ). Der einfachste Weg für mich, zerkleinertes Hühnchen zuzubereiten, ist in meinem Schmortopf . Ich lasse es den ganzen Tag kochen, während ich weg bin, dann komme ich nach Hause und zerkleinere es und friere die Brühe für andere Rezepte ein. Sie können auch übrig gebliebene Brathähnchen verwenden.

Weiße Bohnen, Hühnchenschnitzel, grüne Chilischoten, Sauerrahm und Käse - muss ich noch mehr sagen?'

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Ich bin so besessen von Enchiladas und habe sie so viele Wege von guten alten gemacht Hühnchen-Enchiladas zu Enchilada-Suppe zu Spaghetti-Kürbis-Boote und sogar in Quinoa-Aufläufe .

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Enchiladas mit Hühnchen und weißen Bohnen und cremiger Salsa Verde

5 7 4 SP 231 Cals zwanzig Eiweiß 24 Kohlenhydrate 8 Fette Vorbereitungszeit:25 min Kochzeit:eins hr Gesamtzeit:eins hr 25 min Ausbeute:8 Portionen KURS:Abendessen GEKOCHT:MexikanerWeiße Bohnen, Hühnchenschnitzel, grüne Chilischoten, Sauerrahm und Käse - muss ich noch mehr sagen?

Zutaten

Für die Füllung mit Hühnchen und weißen Bohnen:

  • eins TL Olivenöl
  • 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • zwei Nelken Knoblauch,gehackt
  • 4,5 Unzen können grüne Chilischoten gehackt werden
  • 15.5 oz Dose weiße Bohnen,oder Cannellini Bohnen
  • 8 oz gekochte zerkleinerte Hühnerbrust
  • 1/4 Tasse Wasser
  • eins Hühnerbarren
  • eins Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Für die Green Chile Enchilada Sauce:

  • eins Teelöffel Butter
  • 1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • zwei Esslöffel Mehl
  • eins Tasse reduzierte Natrium Hühnerbrühe
  • 7 oz kann grünes Chili gehackt
  • zwei Jalapenos,gehackt (ich habe jarred verwendet)
  • koscheres Salz
  • 1/2 Tasse leichte saure Sahne
  • 3/4 Tasse fettarmer mexikanischer Käse
  • 8 8-Zoll-Mehl Tortillas
  • gehackter frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln,oder beides!
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Anleitung

  • Backofen auf 375 ° vorheizen.

Für die Füllung

  • In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl auf niedriger Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch hinzu und braten Sie, bis weich, ungefähr 2-3 Minuten.
  • Fügen Sie grüne Chilis, Bohnen, Wasser, Goldbarren und Kreuzkümmel hinzu. Gut mischen und abdecken. Bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.
  • Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten oder bis es dicker wird und die Flüssigkeit abkocht. Beiseite legen.

Für die cremige Salsa Verde Sauce

  • In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird und anfängt, durchscheinend zu werden, ungefähr 3-4 Minuten.
  • Mehl hinzufügen und gut umrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Hühnerbrühe langsam unterrühren. Schneebesen, bis die Sauce glatt wird.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten kochen, bis die Sauce kocht und eindickt. Fügen Sie grüne Chilischoten, Jalepeños und Salz hinzu, um zu schmecken.
  • Noch eine Minute kochen, dann vom Herd nehmen. Die saure Sahne einrühren.

Zusammensetzen

  • Verteilen Sie etwa 1/4 Tasse der Enchilada-Sauce auf dem Boden einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform. Füllen Sie jede Tortilla mit 1/3 Tasse der Füllung aus Hühnchen und weißen Bohnen.
  • Die Tortillas rollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen. Füllen Sie den Rest der Tortillas weiter.
  • Gießen Sie die Enchiladasauce über die Enchiladas. Top mit Käse.
  • Mit Aluminium abdecken und 20-30 Minuten backen, bis die Enchiladas heiß sind und der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln belegen.

Ernährung

Portion:einsEnchilada,Kalorien:231kcal,Kohlenhydrate:24G,Eiweiß:zwanzigG,Fett:8G,Cholesterin:30mg,Natrium:840mg,Ballaststoff:9G,Zucker:zweiG Blaue Smart Points:5 Grüne Smart Points:7 Lila Smart Points:4 Punkte +:6 Schlüsselwörter:BEST Chicken Enchilada Rezept, Enchiladas mit Hühnchen und weißen Bohnen mit cremiger Salsa Verde, cremigen Hühnchen-Enchiladas, fettarmen Enchiladas, dünnen Enchiladas, Enchiladas mit Weight Watchers

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