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Diese einfachen kohlenhydratarmen Frühstücksenchiladas sind glutenfrei, getreidefrei und vegetarisch. Sie verwenden Eiweiß als „Tortilla“ - perfekt für Vegetarier und Ketodiäten!



Edamame gebratener Reis

Diese einfachen kohlenhydratarmen Frühstücksenchiladas sind glutenfrei, getreidefrei und vegetarisch und verwenden Eiweiß als' Frühstück Enchiladas

Enchiladas sind eines meiner beliebtesten mexikanischen Komfortlebensmittel aller Zeiten. Aber Enchiladas zum Frühstück, könnte man fragen? Nun, ich sage ja, warum nicht! Sie können sie auch zum Abendessen einnehmen - perfekt für fleischlose Montage! Einige meiner Lieblings-Enchiladas sind meine Cheesy Rotisserie Chicken Enchilada Pfanne , Butternutkürbis und Enchiladas mit schwarzen Bohnen , und Grüne Enchiladas (Grüne Enchiladas) .

Diese einfachen kohlenhydratarmen Frühstücksenchiladas sind glutenfrei, getreidefrei und vegetarisch und verwenden Eiweiß als'

Dies sind im Grunde verherrlichte Eiweißomeletts, gefüllt mit sautiertem Spinat und belegt mit Enchiladasauce, Avocado und Käse. Bereiten Sie sie rechtzeitig vor und backen Sie sie, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Sie können sie so heiß oder mild machen, wie Sie möchten. Ich habe Frontera Green Chili Enchilada Sauce verwendet, um dies zu beschleunigen, aber ich denke auch, dass dies großartig wäre hausgemachte rote Enchilada-Sauce .

Variationen:

  • Sie können ganze Eier anstelle von Eiweiß verwenden.
  • Wenn Sie eine Paleo- oder Whole 30-Diät einhalten, lassen Sie den Käse einfach weg.

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Frühstücks-Eiweiß-Spinat-Enchilada-Omeletts

3 3 3 SP 239 Cals 24 Eiweiß 10 Kohlenhydrate 12 Fette Vorbereitungszeit:10 min Kochzeit:1 Std Gesamtzeit:1 Std 10 min Ausbeute:6 Portionen KURS:Frühstück, Brunch GEKOCHT:amerikanisch Diese einfachen kohlenhydratarmen Frühstücksenchiladas sind glutenfrei, getreidefrei und vegetarisch. Sie verwenden Eiweiß als Tortilla - perfekt für Vegetarier und Ketodiäten!

Zutaten

  • 3 Tassen Eiweiß oder Eiweiß aus 18 großen Eiern
  • zwei Esslöffel Wasser
  • Salz und Pfeffer,schmecken
  • Kochspray
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln,gehackt, plus mehr zum Garnieren
  • 1 mittelreife Tomaten,gewürfelt
  • zwei Esslöffel Koriander,gehackt
  • 10 oz verpackt gefrorenen Spinat
  • 4.5 oz kann grüne Chilis gehackt
  • koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen geriebener fettarmer Colby-Jack-Käse * für ganz 30 oder Paläo weglassen
  • 1 Tasse grüne Enchiladasauce
  • 1 mittlere Avocado,gewürfelt
sparen

Anleitung

  • Gießen Sie 1/3 Tasse Enchiladas-Sauce auf den Boden einer 9 x 12 Zoll großen Auflaufform.
  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
  • In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß, Wasser und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Eine große Antihaft-Pfanne leicht mit Kochspray bestreichen und die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Fügen Sie 1/4 des Eiweißes (ungefähr 1/2 Tasse) hinzu und schwenken Sie, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu bedecken.
  • Bis zum Abbinden ca. 2 Minuten kochen lassen.
  • Drehen Sie die andere Seite um und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie fest ist.
  • Auf eine Schüssel legen und mit den restlichen Eiern wiederholen, bis alle Ihre Tortillas gekocht und beiseite gestellt sind. Sollte 6 machen.
  • Öl in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Fügen Sie Schalotten hinzu, die 2 bis 3 Minuten lang kochen, bis sie duftend, aber nicht braun sind.
  • Fügen Sie Tomate und Koriander hinzu, würzen Sie mit Salz, um zu schmecken, und kochen Sie 1 weitere Minute, bis weich.
  • Spinat und grünes Chili einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, Salz und Pfeffer nach Geschmack einstellen.
  • Vom Herd nehmen und 1/2 Tasse der Colby-Jack-Käsemischung gut untermischen.
  • Den Spinat auf Eiweiß-Tortillas verteilen, jeweils etwa 1/3 Tasse und rollen, jede Naht mit der Seite nach unten in die Auflaufform legen.
  • Mit der restlichen Enchiladasauce und dem restlichen Käse belegen, mit Folie abdecken und heiß backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 20 bis 25 Minuten).
  • Mit gewürfelten Avocados und Frühlingszwiebeln garnieren.

Ernährung

Portion:1Enchilada,Kalorien:239kcal,Kohlenhydrate:10G,Protein:24G,Fett:12G,Gesättigte Fettsäuren:1G,Cholesterin:fünfzehnmg,Natrium:523mg,Ballaststoff:4G,Zucker:1G Blaue Smart Points:3 Grüne Smart Points:3 Lila Smart Points:3 Punkte +:6 Schlüsselwörter:Frühstücks-Eiweiß-Spinat-Enchilada-Omeletts, Frühstücks-Enchiladas, Eiweiß-Rezepte für Brunch, Keto-Enchiladas, kohlenhydratarme Enchiladas Glutenfrei' Keto-Rezepte' Wenig Kohlehydrate' Paleo' Vegetarische Mahlzeiten' Ganze 30 Rezepte' 3 SP 3 SP 3 SP 6 PP Frühstück & Brunch Fünfter Mai Sauberes Essen Lateinische Rezepte Rezepturen Gesendet 21. Oktober 2013 durch Gina 53 Bemerkungen /. Hinterlasse einen Kommentar '